婁底開店之感觸
這是我第一次開新店，也是第一次到外區(qū)開新店，真的很累，開業(yè)前三天，失聲（嗓子啞了，完全講不出話）又失眠。說這些，并不是因?yàn)槲遗吕郏?jīng)過這樣的歷練，真的學(xué)到了很多東西，我們公司在新店開業(yè)中，應(yīng)該可以完善更多的標(biāo)準(zhǔn)和流程，這樣可以提高新店籌備的效率，同時減少新店開業(yè)中一些不必要的費(fèi)用開支和降低員工的工作量。因?yàn)楦杏|深刻，認(rèn)真歸納下，有以下幾點(diǎn):
一、新店中有面包、面點(diǎn)、熟食、海鮮加工間的，一定切記，要先拿加工間的圖紙到食品藥品監(jiān)督管理局先審圖紙，審圖通過后，再施工。而不是施工完成后，再去辦食品流通許可證，如果加工間現(xiàn)場沒有通過，會增加很多整改成本和公關(guān)成本。現(xiàn)在政府對食品加工的監(jiān)管非常嚴(yán)格，各地方也會存在一些差異。切不可有“我以為可以通過”的思維。
二、工程工期一定要有嚴(yán)格的時間進(jìn)度，非生鮮的商品進(jìn)場前，所有的工程必須完工，所有的地面衛(wèi)生、貨架衛(wèi)生全部清掃干凈，商品才能上架陳列。我們的現(xiàn)狀是：員工在陳列商品，賣場還在刷墻或噴油漆，既影響員工的身體健康，又使商品容易受灰塵污染，用塑料薄膜去蓋住陳列好的商品，其實(shí)也是于事無補(bǔ)。
三、生鮮大型資產(chǎn)和設(shè)備的來貨一定要有嚴(yán)格的先后次序和時間節(jié)點(diǎn)。否則會增加不必要的裝卸成本和有撞壞其他資產(chǎn)的風(fēng)險。如冷鏈、制冰機(jī)、魚缸等，重量很重，需要借助叉車，在地板鋪好后其他資產(chǎn)未到之前就應(yīng)先到貨安裝。
四、新店開業(yè)的所有小資產(chǎn)（包括信息的、防損的、生鮮的、企劃的各種小資產(chǎn)及各種耗材）總部要匯編成專門的冊子，最好有圖片，供門店選擇下單。并且小資產(chǎn)的跟蹤到貨要由總部安排人來進(jìn)行。因小資產(chǎn)的來貨時間基本都是門店開業(yè)前夕，門店忙得不可開交，甚至連快遞都收個不停。但少一樣小資產(chǎn)，卻會讓一些工作停滯，如條碼機(jī)的碳帶沒來，條碼機(jī)便沒法使用。
五、門店的人員招聘和培訓(xùn)中，除管理人員外，收銀、打秤、煙酒專柜的員工一定要先定崗，并至少提前一個月進(jìn)行培訓(xùn)，開業(yè)前成為完全的熟練工，新店開業(yè)經(jīng)常是收銀、打秤人員的熟練程度影響了整個門店的營收效率。
六、非生鮮的商品陳列，最好是畫簡易的商品硼格圖，不然商品陳列的進(jìn)度推進(jìn)很慢，并且各種陳列調(diào)整做了很多無效的勞動。(文/尹先會)
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